Uma deliciosa viagem no tempo: história e receita da tradicional rosca de padaria
De acordo com historiadores a iguaria europeia é encontrada em praticamente todas as regiões brasileiras. Atualmente existe varias versões deste pão doce em forma de rosca.
Foto Reprodução / Internet
A rosca de padaria é um dos pães mais tradicionais do Brasil e é encontrada em praticamente todas as regiões do país. Essa deliciosa iguaria é conhecida por sua textura macia, sabor adocicado e irresistível aroma. Assim como muitas outras comidas que fazem parte da cultura gastronômica brasileira, a rosca de padaria tem uma história interessante e uma receita que é passada de geração em geração. Segundo historiadores, o pão doce em forma de rosca surgiu na Europa durante a Idade Média. Nessa época, a iguaria era preparada com farinha, açúcar, ovos e leite, e era muito popular entre a nobreza. Com o passar do tempo, a receita da rosca foi se espalhando pelo mundo e chegou ao Brasil, onde conquistou um lugar de destaque na gastronomia.
Na época do Brasil colonial, as padarias eram encontradas apenas em algumas cidades do país, como Rio de Janeiro e Salvador. Elas produziam pães e outras iguarias para abastecer a população local. Foi nessa época que a rosca de padaria começou a ser produzida em território brasileiro. A receita da rosca de padaria é simples e leva poucos ingredientes. Em sua versão mais tradicional, a iguaria é feita desta forma:
INGREDIENTES
1 ½ quilo de farinha de trigo
2 copos de leite
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de margarina (bem cheia)
4 tabletes de fermento biológico fresco (60 gramas)
MODO DE PREPARO
Desmanche o fermento em um copo de leite morno. Despeje em uma tigela e acrescente o açúcar e a margarina, sempre mexendo com as mãos. Acrescente os ovos, junte um pouquinho do trigo e continue mexendo. Essa mistura da receita de rosca doce forma uma espécie de mingau, que deve ser batido até formar bolhas. O trigo restante é então adicionado aos poucos, até que a consistência da massa chegue ao ponto de desgrudar das mãos. Aí a receita de rosca doce de padaria estará no ponto de enrolar.
Antes, porém, deixe a massa de rosca doce descansar por aproximadamente uma hora. Para fazer a rosca trançada a receita de rosca doce é a mesma, só muda o formato. Para a trançada: polvilhe trigo na mesa e separe a massa em três tiras iguais, trançando-as. Coloque em forma untada e deixe novamente descansar por uns 15 minutos. Pincele a massa de rosca doce com gema de ovo e asse em forno bem quente, por 45 minutos. Se usar fermento biológico seco 2 colheres (sopa) são suficientes. Veja na embalagem do produdo a equivalência de um para o outro.
Hoje em dia, existem diversas variações da receita da rosca de padaria. Algumas delas levam ingredientes como coco, nozes, passas e até mesmo chocolate. Mas, independente da versão escolhida, a rosca de padaria continua sendo uma iguaria de sabor único e que faz sucesso no Brasil inteiro.
